手抓饭

巴斯马蒂大米是一种白米，通常生长在喜马拉雅山脉、印度和巴基斯坦--印度的产量约占全球供应量的三分之二。它是一种长粒大米，具有淡淡的坚果香味和花香，常用于制作米饭和咖喱配菜。

又称加尔各答炖饭。加尔各答或加尔各答印度烤肉是从勒克瑙风格演变而来的，当时阿瓦德的最后一位纳瓦布-瓦吉德-阿里-沙阿（Wajid Ali Shah）于 1856 年被流放到加尔各答郊区的梅蒂亚布鲁兹（Metiabruz）。沙阿带来了他的私人厨师。加尔各答比里雅尼的特点是在其中加入马铃薯。

鸡肉米饭是一种美味的鸡肉米饭菜肴，由鸡肉、米饭和香料层层蒸制而成。底层的米饭在烹煮过程中吸收了所有的鸡汁，口感细嫩，味道浓郁，而上层的米饭则洁白松软。

这种米饭最好使用茉莉香米或长粒大米。中粒米和短粒米太粘，煮熟后会更粘。

香味扑鼻的巴斯马蒂米与芳香的咖喱香料、香草和煮熟的鸡蛋一起烹制出美味的一锅蛋咖喱饭。

据说海德拉巴印度咖喱饭（Hyderabadi Biryani）更加辛辣可口。它以 Dum 的形式制作，并加入了大量的 Zaffron。将巴斯马蒂大米和鸡肉结合在一起，使海德拉巴咖喱饭与众不同。摆盘和辛辣的香料是海德拉巴咖喱饭的特点。

羊肉咖喱饭是印度大陆的一种砂锅饭，将腌制好的羊肉与米饭、香草和焦糖洋葱放在一起，然后蒸煮。这种蒸煮方式被称为 Dum。

勒克瑙咖喱饭的口感更愉悦，香味更舒缓。Lucknowi Biryani 的特色是用汉持锅方式烹制羊肉，即把肉汁和米饭密封在汉持锅中，用德西酥油慢火烹制。

Mutton biryani 是印度美食的缩影，香喷喷的羊肉和细嫩的米粒层层叠叠，上面还放有香菜和炸洋葱。

Peas pulao 是用青豌豆、香料、香草和巴斯马蒂大米制作的一锅美味米饭。最好配上印度薄荷酱和一些印度薄饼。

蔬菜咖喱饭是一种香味浓郁的米饭菜肴，由巴斯马蒂大米、混合蔬菜、香草和香料制成。

对于想减肥的人来说，Vegetable dum biryani是一个极好的选择。它可以用最少的油和无肉制作，因此是一种低热量餐食。此外，这种香饭还富含纤维和营养物质，而这些营养物质都来自于制作香饭时使用的蔬菜，因此对健康更有益处。

鸡肉鲜嫩、风味浓郁的秘诀在于用新鲜生姜、大蒜、柠檬汁和香料制成的香料酸奶腌泡汁。黄油鸡中的香料有姜黄、蒜泥、辣椒粉和孜然。

制作这道鹰嘴豆马萨拉，是一道美味可口的健康印度餐。这是一道富含蛋白质、素食和无麸质的菜肴，您可以根据自己的口味轻松定制。将这道鹰嘴豆马萨拉配上松软的米饭、馕或印度饼。

奶香浓郁的奶油扁豆咖哩是印度最受欢迎的豆类之一！这种豆类是用全黑扁豆与黄油和奶油烹制而成，用小火慢炖，风味独特。配上大蒜馕味道更佳！

咖喱奶酪又称Mughlai Paneer，是一道多汁的印度菜，松软的奶酪枕漂浮在奶油肉汁中。这道菜用印度松软干酪与洋葱坚果糊一起熬制，并加入酸奶和温和的香料，让人回想起国王和皇家厨房的时代。

玫瑰奶球是一种经典的印度甜点，由牛奶固体、糖、玫瑰水和小豆蔻粉制成。它是一种非常有名的印度甜点，在大多数节日和庆典用餐时都会享用。

Rasmalai 是一种流行的东印度美食，由牛奶、凝乳剂、糖、坚果、藏红花和小豆蔻制成。这些甜美、多汁、柔软的芝士小点让人上瘾，超级美味。

印度薄荷酱是一种调味蘸酱，可作为印度菜(如印度香饭、抓饭、扁豆、烤肉串、印度饼)的配菜。

Tarka(又称 tadka、bagari 或 chownk)是一种在油中调和香料的印度烹饪技术。调和香料有助于为许多印度菜肴和咖喱增添一层风味和口感。将整块或打碎的香料在热油中快速煎炸，使其释放出精油，为烹调油增添风味。

由切碎的洋葱、西红柿、黄瓜和(有时)其他蔬菜组成的沙拉，通常用辣椒和香菜调味，作为主食的佐餐。

传统的希腊沙拉由黄瓜片、西红柿、青椒、红洋葱、橄榄和羊奶酪组成。

黄油馕是印度传统的馕饼，在烹饪后刷上融化的黄油。

大蒜馕饼是一种印度发酵扁面包，用全麦面粉和大蒜制成。

芒果拉丝是一种美味的奶油饮料，含有芒果、酸奶、牛奶、少量糖和小豆蔻。它在炎热的天气里清凉爽口！

正宗的印度茶(或Masala chai)由水、牛奶、糖、红茶和香料制成，香料通常包括小豆蔻、肉桂、生姜和茴香。

咸拉西是一种清凉的印度酸奶饮料。它由酸奶(凝乳)、烤孜然籽粉、黑盐和一些盐制成。